Rasmus har en bok med olika thai-recept som vi har fastnat för, tror vi har provat varenda recept i hela boken snart, haha. Det är väldigt många wok-recept, så himla enkelt och supergott! Jag tänkte dela med mig av två favoriter.

Fläskkött i chilisås

500 g fläskfilé (funkar även med kyckling eller nötkött)
4 saladslökar
1 paprika
ev. vattenkastanjer eller bambuskott
4 msk olja
2 pressade vitlöksklyftor
4 msk chilisås (se nedan)
4 msk ketjap manis

Garnering
krossade jordnötter
färsk hackad koriander

Skär fläskfilén i strimlor. Hetta upp en wok och vicka runt oljan. Stek köttet.
Lägg det på hushållspapper och låt rinna av.
Skär salladslök och paprika i bitar. Hetta upp woken på nytt, ev. med lite extra olja. Stek salladslök, paprika och ev. vattenkastanjer/bambuskott i 1 minut.
Tillsätt kött, vitlök, chilisås och ketjap manis, koka i 2 minuter.
Garnera med jordnötter och koriander.

Servera tillsammans med nudlar eller jasminris.

Kyckling med nudlar

300 g kycklingkött
ca 4 portioner äggnudlar
4 msk druvkärnsolja (jordnötsolja funkar också)
1 gul lök
3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
200 g blandade wookgrönsaker t.ex. böngroddar, vattenkastanjer och bambuskott
1 dl hönsbuljong
1 msk soja
1 msk hoisinsås
1 msk chilisås (se nedan)

Koka kycklingköttet i 10 minuter eller tills det är genomkokt i lättsaltat vatten.
Dra isär köttet i strimlor med ett par gafflar.
Koka nudlarna, spola under kallt vatten och låt dem rinna av. Klipp dem ev.
i mindre bitar så går det lättare att blanda sen. Häll i 1 msk olja.
Skala lök, vitlök och ingefära. Skär löken i smala klyftor, virlöken i skivor och
ingefäran i tunna strimlor.
Hetta upp en wok över stark värme och vicka runt 3 msk olja i den.
Tillsätt lök, ingefära och vitlök och stek 1 minut. Blanda i wookgrönsakerna och
stek ytterligare 1 minut. Häll i nudlar och kycklingkött, stek i 3 minuter. Tillsätt ev.
lite mer olja. Tillsätt buljong, soja, hoisinsås och chilisås. Låt det bli genomvarmt.

Chilisås

5 vitlöksklyftor
4 röda chilifrukter
1 l pressad lime
1/2 dl rårörsocker
1 tsk salt

Kör alla ingredienser i en mixer eller matberedare.
Om du vill ha en mildare chilisås kärna ur chilifrukterna innan du blandar i dem.
Håller sig ca 14 dagar i kylskåp!

Tags: chili, chilisås, egen, fläskkött i chilisås, hemmagjord, kyckling med nudlar, Mat, vin, recept, thai, wok

This entry was posted on Wednesday, February 3rd, 2010 at 14:25 and is filed under Mat, vin, recept. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.